مایکروویو دستگاهی است که امروزه در بیشتر آشپزخانه‌ها وجود دارد و به دلیل طبخ یا گرم گردن سریع غذا بسیار پرطرفدار است.

امواج مایکروویو چیست؟

این امواج مانند نور مرئی از جنس امواج الکترو مغناطیسی هستند که فرکانس بسیار بالا و طول موج بسیار کمی دارند تمام امواج رادیویی، مادون قرمز، نور مرئی، موبایل، رادیو، ماهواره ... از جنس امواج الکترو مغناطیسی هستند و فرق آن ها در فرکانس و توان تشعشع آنهاست.

امواج مایکروویو در مسیر حرکت خود یا پس از برخورد با ماده انعکاس پیدا می کنند یا عبور می کنند و با جذب ماده می شوند. این امواج اگر به سطح فلزات برخورد کنند، منعکس خواهند شد، از شیشه و پلاستیک عبور می کنند و موادی که حاوی آب هستند مانند غذاها و بدن انسان انرژی این امواج را جذب می کنند.

مایکروفر چگونه کار می کند؟

در مایکروفر یک وسیله بنام مگنترونMagnetron وجود دارد که این امواج را تولید می کند این امواج با فرکانس 2450 مگاهرتز ایجاد می شود و در فضای مایکرو فر پخش می شود و توسط دیوار فلزی آن منعکس شده و روی ماده غذایی متمرکز می شود. مولکول های آب درون غذا دارای دو قطب مثبت و منفی هستند و زمانی که در معرض امواج ماکروویو قرار می گیرند، با همان فرکانس امواج شروع به نوسان می کنند و مرتباً جهت قطب مثبت و منفی آنها جابه جا می شود. مولکول ها حدود میلیون ها بار در ثانیه نوسان می کنند و در حین حرکت به مولکول های اطراف شان برخورد می کنند. درنتیجه به علت اصطکاک دمای ماده غذایی به سرعت بالا می رود.

مایکروویو با وجود اینکه از مزایایی نظیر سرعت حرارت‌دهی، حفظ طعم و رنگ غذا و حفظ مواد مغذی برخوردار است، ولی هم چنان عده‌ای در مورد تاثیر منفی امواج این دستگاه دچار تردید هستند. 

برای اطلاع از نحوه عملکرد و تاثیر فرهای مایکروویو بر غذاها و نه انسان‌ها لازم نیست تا از دانش یک فیزیک دان هسته‌ای برخوردار باشید! واقعیت امر این است که این دستگاه‌ها با ساطع کردن امواج باعث می‌شوند تا ملکول‌های آب داخل مواد سریع‌تر گرم شوند. بدیهی است که این امواج از داخل دستگاه مایکروویو خارج نشده و بر افرادی که در نزدیکی آن قرار دارند، اثر منفی ندارد. نکته قابل توجه اینکه کلیه لوازم مورد استفاده در آشپزخانه پیش از عرضه به بازار از لحاظ ایمنی مورد بررسی قرار می‌گیرند و از این رو، می‌توان از لحاظ عدم تشعشع امواج از دستگاه مایکروویو اطمینان حاصل کرد.

از طرفی، تلفن‌های همراه نیز مانند دستگاه مایکروویو امواج تولید می‌کنند، با این تفاوت که امواج ایجاد شده توسط آن‌ها دارای دامنه فرکانسی متفاوت است؛ برای درک این مسئله کافی است تا تلفن‌همراه خود را در داخل دستگاه مایکروویو قرار دهید. در این حالت، به هیچ وجه امکان تماس برقراری تماس با تلفن وجود ندارد، زیرا امواج آن قادر به نفوذ از درب دستگاه نیستند. تنها احتمال موجود، زنگ‌خوردن تلفن داخل دستگاه است (در این وضعیت تلفن باید در حالت خاموش قرار داشته باشد!). در صورت زنگ خوردن تلفن، این اتفاق بدین معنی است که امواج از دستگاه نشت کرده یا قابلیت حفظ امواج در دستگاه مذکور تا دامنه فرکانس خاصی محدود است. بیشتر دستگاه‌های مایکروویو از قابلیت حفظ امواج تا مرز ۲.۴۵ گیگاهرتز برخوردارند، در حالی‌ که تلفن‌های همراه امواجی در حدود ۱.۹ گیگاهرتز یا ۸۵۰ مگاهرتز ایجاد می‌کنند.

نکته پایانی اینکه خوشبختانه در صورت وجود نشتی احتمالی در دستگاه نیز جای نگرانی وجود ندارد، زیرا این امواج هیچ خطر یا ضرری برای شما ندارند.